Доминиканские производители кофе усердно работали, пытаясь сделать свою кофейную продукцию известной во всем мире. Кофе здесь растет более 265 лет, и все эти года его выращиванием занимались истинные ценители кофе.
Любая кофейная плантация в Доминикане усыпана кофейными деревьями. Эти деревья могут иметь большую высоту, но их обычно обрезают, чтобы было легче ухаживать и собирать урожай. Требуется около 4 лет, чтобы получить первый урожай кофе после посадки кофейного дерева. Затем урожай собирают ежегодно.
Любая кофейная плантация в Доминикане усыпана кофейными деревьями. Эти деревья могут иметь большую высоту, но их обычно обрезают, чтобы было легче ухаживать и собирать урожай. Требуется около 4 лет, чтобы получить первый урожай кофе после посадки кофейного дерева. Затем урожай собирают ежегодно.
Доминиканский кофе выращивают в основном в полностью затененных областях, но примерно 10% кофе выращивается на солнце. Необходимая для выращивания кофе тень обеспечивается более высокими деревьями. Это очень хорошо и для окружающей среды, потому что тень деревьев обеспечивает местообитание для многих видов птиц, ящериц и даже орхидей. Около 90% производимого в Доминикане кофе является экологически чистым, потому что большинство производителей не используют химические пестициды или удобрения в процессе выращивания.
Компания Aroma Legend одна из ведущих компаний по выращиванию и производству кофе. Aroma Legend выращивает свои продовольственные культуры на участках площадью всего 1-10 акров, что позволяет выращивать кофе экологически чистым. И за это они получают сертификаты, свидетельствующие о том, что их продукция является органической.
Можно найти кофе разной обжарки и с разными натуральными вкусовыми добавками, такими как карамель, ваниль, корица, макадамия, шоколад, ликер.
Можно найти кофе разной обжарки и с разными натуральными вкусовыми добавками, такими как карамель, ваниль, корица, макадамия, шоколад, ликер.
Так же Aroma Legend является единственной компанией, которая импортирует в Доминиканскую республику такой сорт кофе как Ivory Coast. Сорт кофе, производимый из зерен арабики, пропущенных через пищеварительный тракт слонов. Производится в Таиланде и является самым дорогим сортом кофе в мире (порядка 1100 долларов США за килограмм). По способу обработки Ivory Coast сходен с маркой кофе «Копи Лювак», которая также позиционируется как элитная. Обработка кофейных зёрен в пищеварительном тракте связана с тем, что после попадания в желудок слона его желудочная кислота разрушает белок, заставляющий кофе горчить. В итоге, по мнению дегустаторов, получается мягкий напиток без обычной для кофе горечи.
Слон переваривает зерна в период времени от 15 до 30 часов вместе со своей обычной пищей — бананами, сахарным тростником и прочими компонентами слоновьего вегетарианского рациона. Во время переваривания зёрна пропитываются землистым и фруктовым запахом, проходя процесс естественной ферментации.
Слон переваривает зерна в период времени от 15 до 30 часов вместе со своей обычной пищей — бананами, сахарным тростником и прочими компонентами слоновьего вегетарианского рациона. Во время переваривания зёрна пропитываются землистым и фруктовым запахом, проходя процесс естественной ферментации.
Чтобы получить один килограмм Ivory Coast, необходимо скормить слону 33 килограмма свежих кофейных ягод. Большая часть зёрен пережевывается, разламывается или теряется в высокой траве уже после испражнения.
После испражнения слоновые погонщики собирают навоз, разминают его и достают из него кофе. Ягоды тщательно промывают и извлекают из них кофейные зерна, которые впоследствии отвозятся для сушки в Бангкок.
После испражнения слоновые погонщики собирают навоз, разминают его и достают из него кофе. Ягоды тщательно промывают и извлекают из них кофейные зерна, которые впоследствии отвозятся для сушки в Бангкок.